“喜歡有草莓的季節,酸酸甜甜味道,水靈靈的色彩招人喜愛。實難拒絕她的甜蜜、美麗、和誘惑,錯過了又將是下一季。
白色的奶油中隱約可見的草莓,讓溫婉的蛋糕卷增添了一絲明媚的氣質。蛋糕卷的表皮像柔軟的淺色皮革,而紅寶石則婉約羞澀,身陷其中。”
1、蛋黃、蛋白分離。
2、20克砂糖入蛋黃盆中,用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。
3、加入牛奶攪拌均勻。
4、分次加入玉米油,使蛋液與油融爲一體。
5、低粉過篩兩次倒入盆中。
6、攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。
7、蛋白加入幾滴檸檬汁,低速打至粗泡狀。
8、分三次加入60克細砂糖,中速打發至溼性發泡,約爲7分發。
9、取1/3蛋白加入蛋黃麪糊中,切拌均勻。
10、再倒回蛋白中,快速切拌均勻。
11、將麪糊倒入模具中,在桌上震幾下排出裏面的起泡,並可使表面平整一些。
12、烤箱預熱180度,以烤架盛託,放中層、烘烤15-20分鐘;蛋糕出爐倒扣在烤架上,撕去油紙。
13、取出淡奶油倒入盆中,加入細砂糖攪打至八分發。
14、另取一張保鮮膜,將蛋糕移置上,將奶油均勻的塗抹在蛋糕坯上,一端碼放草莓。
15、蛋糕捲起,用保鮮膜包裹定型,入冰箱冷藏15分鐘。
16、取出切件即可享用。