主料
中筋麪粉 ：400輔料
泡打粉 ：4具體步驟
1.將除豆油外所有材料混合。
2.攪拌成光滑的麪糰。
3. 發酵至2倍大。
4.取出排氣，將氣孔揉勻。
5.平均分割成大小相等的劑子。
6.取一個劑子搓成長條。
7.將長條上下反向搓上勁，使其自動扭成麻花狀，收口捏緊。
8.做好的生坯放入烤箱中， 發酵。
9.發酵至2倍大後，取出。
10.鍋中放入半鍋豆油，油不要太熱，170-180度左右，放入生坯炸制。
11.中小火炸，使其內裏熟，再大炎炸使外皮脆。
12.炸至金黃，裏面也熟透即可撈出。
1雞蛋我用的是一個，重57克。2麪粉的吸水性不同，水量可根據實際情況有所增減。3炸麻花的時候要中小火，裏面熟了，再大火，然後馬上撈出。
千里飄香谷
