主料
低筋麪粉 :100輔料
雞蛋 :20具體步驟
1.黃油軟化,加入糖粉、蜂蜜
2.用打蛋器低速攪打均勻
3.分兩次加入蛋液,一邊加一邊用打蛋器攪打均勻
4.用打蛋器中速打發,形成奶油糊
5.篩入低筋麪粉、泡打粉混合物,用刮刀翻拌均勻
6.用手揉成麪糰,然後分成5g的小塊
7.搓成10cm的長條
8.對摺後捲成麻花狀
9.全部搓好後,放入烤盤,靜置10分鐘
10.表面刷蛋白液
11.烤盤放入預熱好的烤箱,160度,15分鐘,再換150度,10分鐘
12.烘烤結束後,暫時先不取出,在烤箱內再放10分鐘,口感更酥脆
蜂蜜需要液體狀態的,不要使用結晶的蜂蜜。分割小塊時用稱來稱量,以保證每個大小均等。