媽媽教我做芝士蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛奶 ：60
淡奶油 ：60
奶油芝士 ：130
黃油 ：50

輔料

細砂糖 ：90
低筋麪粉 ：36
玉米澱粉 ：8
雞蛋 ：4個

具體步驟

1.將奶油芝士用手動打蛋器攪成泥狀。

2.黃油也跟奶油芝士一樣攪成泥狀。

3.在攪成泥狀的黃油里加入牛奶和淡奶油，隔着熱水攪拌均勻。

4.將混合好的黃油、牛奶和淡奶油加入奶油芝士的碗裏，用手動打蛋器攪拌均勻。

5.混合好之後加入雞蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻。

6.加入過篩的低筋麪粉和玉米澱粉，用手動打蛋器以打圈的方式攪拌均勻。

7.蛋白用電動打蛋器打發，分三次加入細砂糖。打發到電動打蛋器提起一個彎鉤。

8.將1/3蛋白糊加入蛋黃糊裏，用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。

9.混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具裏，放入烘爐進行烘培。

烹飪技巧

1、奶油芝士、黃油提前3個小時在冰霜裏拿出來軟化。2、奶油芝士和黃油、牛奶、淡奶油混合的時候，一定要攪拌到奶油芝士無顆粒狀態。3、剛攪拌好的芝士蛋黃糊是呈現很稀的水狀態的，放在冰霜冷凍可以令蛋黃糊變得濃稠狀態。4、烘芝士蛋糕要用固定底的模具進行烘培，如果是活動底的模具就要用碩紙把活動的模具底包好。5、烘芝士蛋糕要用水浴法，就是用一個長方形的盤子裝了2/3的水，然後把裝了芝士蛋糕糊的蛋糕模具放在盤子裏，再放入烘爐裏烘培。