主料
西紅柿 ：4個輔料
料酒 ：適量具體步驟
1.準備食材。
2.牛腩切成大塊。
3.用冷水浸泡，中間多次換掉泡出的血水，直到肉變粉的色。
4.將浸泡好的牛腩冷水入鍋，加入一大勺料酒，煮沸。
5.當牛腩變色時撈出，用溫水洗淨。
6.洋蔥切成小段，取其中一半的西紅柿支皮切成小塊，胡蘿蔔也切成段備用。
7.鍋中油澆熱，入八角，香葉，茴香，花椒、薑片炒香後撈出，鍋中只留油。
8.將洋蔥入油鍋中炒出香味。
9.加入胡蘿蔔和西紅柿、
10.炒出香味。
11.加入洗淨的牛腩肉塊。
12.加入適量熱水和紅棗，入鍋中，大火煮開後轉小火慢燉一個小時（我用的電壓力鍋，放在燉肉的鈕上）。
13.燉肉程序完成後，加入適量鹽調下味道。
14.再加入剩餘的西紅柿（去掉外皮），繼續煮十分鐘左右關火食用。
1、牛腩多次換水浸泡，可去掉牛腩所含的大部分血。2、涼水下鍋焯牛腩，可進一步去掉血沫。3、燉牛腩時一定要加入沸水，以免牛腩受冷水後肉質變硬。4、個人認爲用紅棗比用糖的味道更贊，不喜歡可替換。
千里飄香谷
