主料
黃油 :20輔料
具體步驟
1. 製作泡漬甜橙:把甜橙切成0.2釐米厚的片狀。將清水和白糖倒入鍋中煮沸,再加入橙片泡漬一天即可待用。
2. 在烤盤中鋪上烘焙紙、再鋪上泡漬過的橙片。
3. 奶油隔水加熱至融化。加入酸奶,打勻。依次加入蛋黃,一個一個加,打勻後再加另一個。
4. 低粉和玉米澱粉混合過篩,加入1中,以翻鏟的方式拌勻。
5. 蛋白分兩到三次加糖,打起到硬性發泡。先取1/3與2混合均勻,再倒入蛋白中,翻鏟拌勻倒入鋪上橙片的蛋糕模中。
6. 烤箱160度預熱。烤盤上裝熱水,放倒數第二層(長帝25B)。
7. 將蛋糕模入爐,置於烤盤熱水中,隔水烘烤60分鐘左右。
8. 將蛋糕模取出,趁熱立即脫模。
(25釐米x19釐米x5釐米烤盤.一盤)