零失敗豆沙小麪包如何做簡單又美味

準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:11分鐘

主料

高筋麪粉 ：250
細砂糖 ：40
雞蛋 ：25
水（別一次全加，留 ：150
豆沙 ：300

輔料

食鹽 ：5
黃油 ：30
速發乾酵母 ：5
奶粉 ：15

具體步驟

1. 所有的材料放到麪包機裏混合。選擇標準麪包功能。

2. 混合完後面包後會有一個基礎發酵的過程。基礎發酵的理想溫度爲28-30度，相對溼度爲75%

3. 用手指沾麪粉，戳一個洞，沒有回彈就說明發酵完成了。

4. 把發酵好的麪糰稱一下重量。

5. 把麪條擀成長髮形。

6. 捲成一個卷，蓋上保鮮，醒發10-15分鐘，方便造型。

7. 對面包進行切割，每份15克

8. 用擀麪杖擀餃皮一樣擀出圓形的皮，或者用手掌把它壓成圓形。

9. 包上赤豆沙。每個豆沙量我不知道，用中餐的說法，適量哈

10. 把包好的麪包包子倒扣在紙託上，反覆7-9的動作。製作的時候需要取一塊塑料薄膜覆蓋表面，防止風乾。

11. 完成之後放入烤箱進行二次發酵。麪包盤放於中層，底層放盤水增加溼度。

12. 經過第二次發後面團白白胖胖的哦。放入烤箱165度25分鐘左右，表面金黃就OK啦。

烹飪技巧

基礎發酵的理想溫度爲28度，相對溼度爲75%，發酵時間根據麪糰的份量和配比不同需要50-90分鐘左右。基礎發酵對口感、柔軟度已經形狀等都會產生很大的影響。體積是否膨脹了大約2-2.5倍第二次發酵的理想溫度爲35-40度，相對溼度80%，時間40分鐘左右，發酵至原體積的1.5-1.8倍。