滷味的關鍵在於滷汁。將處理好的原料放在配好的滷汁中煮制,成功後味道鮮美,顏色亮麗。滷汁的配製是做好滷味的重要元素,它將直接影響到滷味的色澤口感。滷味裏含有豐富的人體所需的蛋白質,所以也是一道健康的菜品。
主料
鴨脖 :輔料
香葉 :具體步驟
1.把雞爪,鴨心,鴨脖洗淨,燒水加入一顆大料,少許白酒,焯水撈出在洗一次。
2.鍋裏放少許油,放入少許冰糖炒糖色,炒到起泡就好。小火炒。然後加入水。
3.加入老滷汁,加入生抽,老抽,各種香料。不一定非得加這麼多,我是家裏有我就加。自己家裏有什麼就加什麼。
4.放入食材。大火煮開,轉中火煮個十幾分鍾就好了。然後泡着讓它更入味。
5.我等涼了我就撈起先吃了??。味道棒棒噠!