主料
排骨 :适量辅料
香叶 :适量具体步骤
1. 剁成小段的排骨用温水多洗几次,除掉血水,沥干。姜切片,准备好干花椒和各种香料备用。
2. 炒糖色。冷油下锅,冰糖,少量水,小火炒至琥珀色。
3. 加入沥干的排骨翻炒,让糖色均匀地裹在每块排骨上。
4. 加入姜片,花椒,香料翻炒片刻。
5. 加入郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
6. 此时排骨已经有了漂亮的颜色了^ ^ 川味出来啦(≧?≦)
7. 加入适量的水,没过排骨,加入一根葱。大火烧开后转中小火炖煮。
8. 排骨有些软了之后,尝尝味道。
9. 排骨炖得稍微软后加入土豆(正好家里还有一根胡萝卜,一块儿加啦!哈哈),此时如果水少就适量加水~
10. 土豆酥烂后,大火收汁,出锅~
这道菜排骨不用那么麻烦的焯水~做出来香气四溢~超级治愈(≧?≦)