主料
小麦面粉 :1000辅料
花生油 :适量具体步骤
1.室内温度低,要用温水和面,和好面后加盖盖帘饧面30分钟,将饧好的面揉至光亮。
2.猪肉馅备用。
3.鲜姜末、大葱末备用。
4.先拌猪肉馅,加入海天生抽、味极鲜酱油、鲁花自然鲜酱油、海天老抽、自制花椒粉、十三香、鲜姜末、大葱末。
5.顺时针用筷子搅拌肉馅,打上劲备用。
6.茴香切碎加入猪肉馅里。
7.加入开好放凉的花生油、适量盐搅拌均匀。
8.搅拌好的茴香猪肉馅备用。
9.将面搓成长条状,用刀切成大小均匀的小剂子。
10.再将每个面剂子按扁,用面杖擀成中间厚,边缘薄的面皮。
11.将馅放入面皮上再将面皮对折,再将对折后的饺子边缘捏住,用双手食指和母指拿着饺子,饺子两个角对准双手虎口处轻轻一挤,饺子生坯就成型了,将包好的饺子生坯放到盖帘上备用。
12.水开后下入包好的饺子生坯盖上锅盖煮,锅每开一次就加入适量凉水一次,连续加入二次凉水,第三次锅大开可以关火了,饺子就煮熟了,开始捞饺子。
贴心小提示:室内气温低时,和面需要用温水和,面饧发的快。