平时我们吃咸鸭蛋的时候,也就冲着那蛋黄去的,有时候咸的基本没法吃,这时就可以用咸蛋黄来做菜了,金沙焗山药一层沙软一层蕉脆一层软棉,非常好吃。不过再好吃的东西也不能多吃,咸蛋黄富含胆固醇普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了,不要食用太多。
主料
咸蛋黄 :5个辅料
油 :适量具体步骤
1.把山药去皮切成段,注意不要切得太大一块,这样不太容易蒸软
2.把切好的山药放入盘子,隔水蒸大约八到十分钟,蒸的时候注意观察,山药蒸软就行了。
3.在蒸山药的时候,可以进行下一步骤,把咸蛋黄压碎,这个咸蛋黄是已经熟了的,有很多方子没有注明咸蛋黄是熟的还是生的,结果有些朋友用生的咸蛋黄,压不碎,成块状,做起来就不好吃了。
4.蒸好的山药,快速洒下玉米淀粉,拌匀,让每块山药都粘上玉米淀粉。
5.冷锅下油,油热后倒入山药炸,表面脆了就可以捞上来备用
6.把炸山药的油盛起,锅内留少许油,把咸蛋黄放进去,洒一点点白醋,主要起到去腥的作用,也可以不加
7.蛋黄煮到冒泡的时候,倒入炸好的山药,快速的炒匀就可以装盘了,注意不要炒太久喔,拌匀就可以了!
8.最后洒上葱花,这道菜就做好啦!
蛋黄拌山药的时候,不要炒太久,拌匀就可以了