山药大家都喜欢吃,口感清爽清脆,而且做法也很多,但是你们肯定不知道其实山药还可以做成甜点,比如说做成慕斯,如果家里有喜欢吃山药的朋友们不要错过这道山药食材的学习哦,现在就和我一起来看看这道铁棍山药慕斯的制作方法吧。
主料
牛奶 :150G辅料
百利甜酒 :15G具体步骤
1.奶油融化与压碎的奥利奥饼干碎搅匀,放在8寸模子内,用勺子压实,放入冰箱冷藏,待用。
2.山药蒸熟,切小块加鲜奶放入搅拌机内搅拌成山药牛奶糊。分出300G用
3.吉利丁粉用五倍冷水量泡发(我用的冷牛奶),上火蒸化降温待用。
4.山药牛奶糊跟融化了的吉利丁液混合均匀。
5.铁塔奶油加入砂糖和百利甜酒打发至稍有纹路
6.山药吉利丁糊与奶油搅拌均匀后倒入饼干底的模子内,震平,放入冰箱冷藏五小时以上,最好过夜。
7.脱了模的慕斯。
8.这款慕斯吃起来有着浓郁的奶香,夹杂着山药特有的清香,很是适口。
我用的垆土铁棍山药非常紧实,所以牛奶量用的比较大,建议搅拌好的山药奶糊,称重,300g用来做此款慕斯。慕斯最好在冰箱冷藏一夜再食用。山药皮很容易引起过敏,所以洗山药或去皮的时候最好戴手套。