準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
五花肉 :
300 蒜苗 :
100 彩椒 :
1個 輔料
白糖 :
適量郫縣豆瓣 :
適量黃酒 :
適量 具體步驟
1.選五花三層,這樣的五花肉好吃也不太油膩
2.水中加入八角、花椒、香葉、姜、桂皮等中小火把五花肉煮8成熟,時間大約是15分鐘
3.煮好的肉稍微晾涼後切片
4.蒜苗切段,彩椒切片
5.鍋中不放油,把肉片和薑絲放入煸炒
6.煸炒至肉片出油,放入糖,最好是冰糖粉。我今天懶了一下,沒有磨粉,只能用白糖了
7.加入郫縣豆瓣
8.炒至豆瓣醬出紅油
9.放入蒜苗
10.翻炒至蒜苗斷生加入彩椒
11.翻炒均勻即出鍋
烹飪技巧
加糖最好的冰糖粉,這樣口感和顏色都會更好些。