烤麩的做法如何做簡單又美味

烤麩是以麪粉用水調勁後，在清水中搓揉篩洗，最後分離出澱粉，留下的生面筋為原料，經高温發酵後蒸制而成，是比較常見的素食食材。比較常見的做法有五香，爆炒，蜜汁等等，做法不同口味也會不一樣，對於麪食愛好者來説是個絕佳的美食。

主料

輔料

具體步驟

1.先用温水把烤麩泡軟，之後用水沖洗烤麩，並不斷用手輕輕地象擠海綿一樣擠烤麩，這樣可以去掉腥味；

2.烤麩切成小方塊；鍋裏放橄欖油，可以多放一些，2-3勺吧；

3.油鍋熱了以後放入烤麩，翻炒幾下，倒入老抽（量以讓烤麩變成滿意的顏色為準），加少許鹽；之後再放香菇和木耳（原因是香菇很吸味，所以容易鹹）；

4.加入涼水（沒過原料），再放入一顆八角，蓋上蓋中火煮上15分鐘；

5.改大火，加入糖，少許鹽，收幹水分的同時不斷嘗味道，並適量加老抽、鹽或糖直到滿意的口味；

6.在汁收得差不多的時候，淋上幾滴香油攪拌均勻就好了。

烹飪技巧

另外，在揉洗烤麩的時候，如果發現烤麩質地比較鬆，不是那麼緊密，切塊的時候儘量切得大一些，否則做好之後容易碎，影響菜的美觀。