主料
輔料
具體步驟
1. 烤麩每粒切成3小塊;幹香菇泡冷水至軟後切小塊;葱洗淨切段;姜洗淨切片,備用。
2. 熱油鍋,以大火將沙拉油燒熱至油温約150℃,將作法1的烤麩塊下鍋油炸約2分鐘至烤麩表面焦脆,撈起瀝油備用。
3. 另熱一鍋,加入少許沙拉油燒熱,以小火爆香作法1的葱段及薑片,加入排骨後改轉中火拌炒至排骨變白。
4. 續將作法2的烤麩塊、作法1的香菇塊及所有調味料A加入作法3的鍋中,蓋上鍋蓋以小火燜煮約20分鐘至湯汁收幹,灑入香油拌勻即可。