能。香椿是一種含碳水化合物和纖維素比較多的蔬菜,如果常温放置,容易出現腐爛變質的情況,放在冰箱內冷凍後的香椿,受温度影響,抑制細菌生長,從而延長保質期,但要注意在冷凍前要焯水,防止香椿在冰箱內組織凝結成冰,使香椿體積變大而撐壞。