黃瓜絲冷麪的做法 夏至涼麪（西蘭花胡蘿蔔絲黃瓜絲冷麪） 黃瓜絲冷麪怎麼做

“話説，冬至餃子夏至面，雖然俺是南方人，但是入鄉隨俗，今兒也來做個夏至涼麪吃吃。這碗夏至涼麪材料簡單，過程也沒什麼複雜的，技術難度基本屬初期，調味汁的彈性空間更是大，愛吃酸的多放醋，愛吃甜的多放糖，愛吃鹹的您就多擱鹽，隨您口味自由發揮：）很有趣的喔~~~”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃瓜絲冷麪的做法步驟

• 1、首先煮麪，事先把白開水晾涼後，放進冰箱速凍，煮好的麪條過一下冰水，撈出瀝乾備用。

• 2、西蘭花和胡蘿蔔絲用水焯一下，撈出瀝乾備用。

• 3、黃瓜洗淨帶皮擦絲備用。

• 4、還把西紅柿燙了皮，切片，灑上白砂糖，冰鎮了一會，作為佐面甜品：）

• 5、熬製酸甜湯汁的過程沒有拍照，當時忙不過來。過程其實就是把十種調味品都放進燒開的開水裏，先後順序沒有太講究，先放冰糖和梅子，然後放點生抽，醋，鹽之類的，大火燒開後換小火，不用煮太長時間。十來分鐘就夠了，醋和糖多放點，鹽適量。老抽只是調色的，放一點就可以了。生抽提鮮的，也是少量就可以了，不然生抽味重了，酸甜汁特有的清爽滋味就被蓋過了。

• 6、麪條裝碗，擺上幾顆西蘭花、一小撮胡蘿蔔絲和黃瓜絲，再將熬好的湯汁澆到碗裏，就成了賣相誘人的夏至涼麪。