“粥,古時稱糜、羶、酏等,古人寫作鬻。一年四季,在膳食中有粥,不僅可以調劑胃口,增進食慾,而且可補充身體失去的水分。所以自古認為,喝粥可以治病並能使人延年益壽。從漢代起就有關於粥的記載。明代李時珍的《本草綱目》中列有50多種粥。清朝曹燕山《慈生隨筆》卷五《粥譜》中,更列有200多種。古時論粥的書不少,民間開設粥店亦頗多。喝粥有什麼好處呢?李時珍是這樣説的:“每日起,食粥一大碗。空腹胃虛,谷氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之良。”詩人陸游還有一首《食粥》詩:“世人個個學長年,不悟長年在目前。我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。””
1、食材:大米(已淘洗)、青菜(已洗淨)、熟鹹鴨蛋(已挖出)。
2、將已洗淨的青菜放在案板上切開,待用。
3、將已淘洗好的大米下入沸水中煮開。
4、接着,蓋上蓋用中小火燒煮15後分鍾後關火。
5、燜至沒氣後開蓋。
6、然後,合入切好的青菜和已挖出的熟鹹鴨蛋攪動一下煮開,煮至青菜斷生。
7、最後,加適量的鹽。
8、加適量的味精。
9、調味攪勻,即成。