“紫薯是大家都很喜歡的薯類之一，平時做餅時用它做餡。今天用它做成餡放到粽子裏，相信無論是從色澤、營養還是味道上來講都是很不錯的。”
1、先把紫薯煮熟，稍晾。
2、製成泥狀，撒上白糖和油用手抓勻。
3、分成均勻大小劑子，搓成橢圓形。
4、將買來的粽葉刷洗幾遍，入涼水煮沸，保持煮開約20分鐘。撈出放入水中浸泡一夜（水量沒過粽葉），用時提前取出控幹水分。
5、糯米洗淨，提前浸泡一晚。
6、準備包制：取一片完整的粽葉，如圖摺疊好。
7、取適量米填入粽葉。
8、放上紫薯餡。
9、再蓋上一層糯米壓實。
10、將粽葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上，且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀，保證不漏米的關鍵步驟。
11、最後調整粽葉末端，多餘部分可剪掉，用棉線捆紮結實。
12、熱水下鍋，水量一定要沒過粽子！開鍋後保持中大火1小時，再轉小火燜煮1小時即可。
13、煮好的粽子比較燙，吃之前最好撈出晾一下。
14、剝開，來張特寫吧！
糯米提前浸泡，時間越久做出來就越軟糯好吃。
粽葉洗淨，一定要煮一下消毒。
煮粽子得水沒過粽子2公分，中間一定要加水。
千里飄香谷
