“每年端午節一過,我家總會剩下一些沒吃完的粽子,你家是不是也一樣呢?其實只要輕鬆幾步,它們就可以華麗變身,讓我們在節日過後依然能享受那綿長的清香。
好比剩下的鮮肉粽,就可以做成水晶糯米包,好看又好吃。”
1、速凍玉米和豌豆提前解凍。
2、香菇、海米用熱水泡發後分別切小丁,泡香菇的水不要倒掉。
3、香腸也切丁。
5、鍋內不用放油,先下入廣式香腸,煸炒出油後,下入香菇與海米。
6、如果覺得幹,可以倒入一些香菇水。
7、煸炒一會後,加入豌豆和玉米。
8、最後加入打散的粽子。
9、將所有材料翻炒均勻,其實就是一碗香噴噴的糯米炒飯。
10、在盤子中倒入少量涼白開,取一張越南春捲皮浸入水中。
11、大約40秒左右,春捲皮就會變軟且透明,輕輕撈出,平攤在乾淨的案板上。
12、舀一些糯米餡放在餅皮上。
13、象包春捲一樣包好即可。
14、如果包成燒賣形狀的,收口處用小葱絲繫緊就好啦。
一般兩到三人食用,最多用兩個粽子就足夠了;
這種糯米小點心適合用鹹味的粽子來做,比如肉粽或者蛋黃粽都可以,配料的選擇完全根據個人喜好;
用越南春捲皮來包不僅美觀,而且可以直接入口,非常方便,但包制的時候要格外注意衞生,使用家裏的熟食案板來製作;
如果買不到這種米紙式的春捲皮,也可以自己和麪,包成中式的糯米燒賣,上屜蒸熟一樣美味。