“薯片,無論是大人還是孩子,大部分人都很喜歡。看電視、看電影、玩電腦、逛公園、坐火車...,這些時候,它都會經常被我們捧在手裏。當你嚼着那又香又脆的薯片時,一定也曾為那可怕的各類添加劑而感歎過。為了健康,遠離添加劑,自己動手,一樣能做出香脆美味的薯片。”
1、原料圖。
2、土豆洗淨去皮,切成很薄的片。
3、切好的土豆片放入清水中清洗2遍。
4、鍋中燒開適量水,調入2茶勺的食鹽化開,加入土豆片焯水30秒左右,撈出投入清水中過涼。
5、過涼後的土豆片撈出,置於家中用來曬乾菜的竹篩上晾乾水分。
6、晾乾的土豆片收入容器中,用濾勺慢慢的篩入幹澱粉。邊篩邊翻動土豆片。(這樣篩下去可以有效的防止澱粉結團)
7、表面均勻裹好澱粉的土豆片。
8、鍋中熱油,油5、6成熱時,下入土豆片。
9、用筷子輕輕翻動,待炸至表面金黃時撈出,並放於吸油紙上吸掉油份。
10、炸好的薯片放在容器裏。
11、把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉,混合在一起拌勻,再用濾勺慢慢的、均勻得篩在薯片上,邊篩邊抖動薯片。
12、使每一片薯片上都均勻的裹上一層香料即可。
詩心片語:
1:暑片一定要切得薄,越薄越脆。
2:放入開水中焯的時間不要過長,因為很薄,時間長就煮爛了。
3:澱粉用濾勺慢慢篩在土豆片上,這樣土豆片裹粉更均勻。(粉不要裹很多,薄薄一層就可以,而且要先晾乾再裹粉,不然粉就成糊了)
4:如果一次做得多,但不想一次炸完,在步驟4焯完水過涼以後,撈出控一下水份,然後放入冰箱冷凍室,吃的時候再拿出來炸,也可以的。
5:上香料的時候,用濾勺過篩着慢慢添加,這樣薯片上香料分佈才更均勻。
6:在調料里加入一點點糖粉一起拌勻,個人覺得味道更好。
7:薯片雖然美味,為了健康,不宜過量食用。