“這是一個懶人菜譜,雖然叫包子,但不用揉麪發酵,用的是餛飩皮,餃子皮也可以。裏面的餡料,愛吃啥放啥,完全放飛自我。最難的是調味,不過一般來説一家人的口味都差不太多,即使有點差別,這麼多年也被你調教過來了,對不?”
1、準備好食材與調味料,豇豆、胡蘿蔔切小粒,蝦仁斬成粗蓉。
2、蝦肉中打入一個雞蛋的蛋清,加一大勺味達美臻品蠔油。
3、再加一大勺六月鮮·輕12克輕鹽特級昆布醬油,順一個方向攪拌上勁。
4、豇豆、玉米粒、胡蘿蔔加一勺油攪拌均勻,這一步防止蔬菜出水。
5、加入蝦肉攪拌均勻,餡料完成。
6、餛飩皮疊起來擀大擀薄。
7、餛飩皮四邊塗點清水,中心放適量餡料。
8、邊緣捏起來,沒什麼手法,包住餡料就行。
9、收口向下放入盤子,開水上鍋大火蒸10分鐘。
10、晶瑩剔透的水晶包做好了,紅綠黃各色蔬菜透過皮子呈現出來,非常好看。
①調味請根據自己的口味調整。
②餡料可根據自己的喜好更換。
③餛飩皮或餃子皮不要擀得太薄,以免包的時候扯破。
④蝦肉如果怕腥,可放些葱薑末,也可放點料酒。