準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
五花肉 :
300 輔料
豆豉 :
適量生薑 :
適量油 :
適量豆瓣醬 :
適量 蒜苗 :
適量 具體步驟
1.豬五花肉放進水鍋裏,加八角,香葉等香料煮約30分鐘,用筷子能扎透即可。
2.把晾涼的五花肉用刀切薄片,厚薄要適中。
3.蒜苗洗淨切斜段。
4.鍋里加少許食油,小火煎五花肉片。
5.把五花肉煸出油,肥肉微透明即可,把煸出的大油盛出少部分,放幾片姜。
6.放入一湯匙豆豉,翻炒均勻。
7.放入一大湯匙郫縣豆瓣醬,炒勻。
8.最後放入蒜苗段,稍翻炒即可出鍋。
烹飪技巧
個人感覺:五花肉煎制的瘦肉微幹、肥肉及肉皮透明,口感勁道吃起來才香。