準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
泥鰍 :
400 豆腐 :
200 輔料
葱 :
適量油 :
適量 姜 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.備泥鰍,豆腐,姜。
2.熱鍋加油,轉小火。
3.將豆腐改刀下鍋。
4.小火煎至豆腐外表酥黃。
5.另起湯鍋加水煮開。
6.將煎炸好的豆腐下鍋煮制。
7.另起鍋加油下薑絲。
8.再將泥鰍處理好下鍋。
9.煎至泥鰍出味幹香。
10.再將煎制好的泥鰍下至湯鍋裏。
11.大火催至湯底濃香,再加適量細鹽調味。
12.最後出鍋前加適量葱花即可。
13.一款泥鰍豆腐湯就完成了。
烹飪技巧
泥鰍身上微帶粘液,我們可用適量幹麪粉或是細鹽搓洗,這樣子的話就很清洗了。