主料
牛奶 :55輔料
蓮霧果泥 :適量具體步驟
1.原材料合照。蔓越莓要切成細小塊。
2.蛋清和蛋黃分開,蛋清放入無水無油的乾淨打蛋盆裏。蛋黃放入另外一個乾淨的打蛋盆裏。
3.蛋黃盆裏加入植物油和牛奶,全部攪拌均勻。
4.一次性篩入低粉,攪勻。
5.攪拌至順滑無顆粒即可。
6.蛋清用電動打蛋器低速打發,出現粗泡泡的時,加入二分之一的砂糖後改高速繼續打發。
7.打至出現明顯的紋理時加入剩下餘的砂糖,再打發一下子,不要打到乾性哦。
8.取三分之一的蛋白霜,加入攪拌好的蛋黃混合液裏攪勻。
9.再倒入蛋白霜裏,切拌均勻。
10.拌好了,倒入鋪好油紙的烤盤裏。用刮刀把平面擀平。
11.在上面均勻的灑上蔓越莓幹,放入預熱的烤箱裏,放置中層,用165度上下火烤15分鐘。
12.烤好了取出來,準備一張油紙。
13.倒扣在備的油紙上,輕輕的去掉底部的一油紙。
14.在上面均勻的塗上一層蓮霧果泥。
15.用油紙包裹着輕輕捲起來。
16.卷好了,把兩頭的油紙擰緊固定。放在温度10度以下30分鐘即可以完成定形。
17.定好形後切段就可以食用了。
18.裝盤子,完成了!
蔓越莓幹要切得細一些,如果太大塊了,切蛋糕卷的時候會切不斷蔓越莓乾的,因此會把蛋糕卷切碎了。