主料
龍俐魚柳 :300輔料
番茄沙司 :兩茶匙具體步驟
1. 龍俐魚柳化凍切片
2. 魚肉撒少許鹽,少許胡椒粉,少許雞精,一茶匙料酒,放置10分鐘後撒少許澱粉拌勻。澱粉一點點就可以了。
3. 鍋裏放油,中火七成熱後下魚片劃散,我是一片一片放魚肉下去的,稍停再翻動。免得魚片表面的澱粉脱落。魚肉完全變白後盛出。
4. 鍋內留一點底油,薑片放入炒一下,加兩茶匙番茄沙司炒勻。用薑片是取其味,便於出鍋後挑出。
5. 炒勻,加鹽、糖,半茶匙生抽,翻炒。
6. 倒入魚片,炒勻後加入小半碗水,蓋蓋子燜5分鐘。
7. 湯汁濃稠後起鍋,有香菜的話撒一點在上面,我冰箱裏沒找到,將就了。
8. 配上米飯,味道絕佳呀!
龍俐魚無特別腥味,無特別異味,所以簡單醃一下就好了。