準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
龍俐魚(去骨) :
適量 雞蛋 :
適量麪粉 :
適量 輔料
胡椒粉 :
適量雞精 :
適量香油 :
適量葱 :
適量 姜 :
適量 香菇 :
適量鹽 :
適量料酒 :
適量生抽 :
適量 具體步驟
1. 香菇用温水浸泡回軟,去蒂洗淨,切成香菇絲;葱、姜擇洗乾淨,分別切絲;去骨龍俐魚解凍,加鹽、胡椒粉醃漬30分鐘。
2. 高湯、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、雞精兑成調味汁;龍俐魚先沾一層面粉,再沾勻雞蛋液,放煎鍋兩面煎黃。
3. 放入葱薑絲、香菇雞煎出香味,倒入調味汁,小火將湯汁收盡,淋香油,裝盤。