“還記得小時候，每逢過春節，總會有一道我認爲的“大菜”在最後登場，那就是拔絲蘋果！當熱乎乎的拔絲蘋果端上桌子的時候，我早就迫不及待了，站起來，夾起一塊，也顧不得蘸一下水，就往嘴裏放，有時候還會燙着嘴巴，那樣也不在乎，繼續吃，要不然晚了，就拔不了絲了。涼了以後，硬硬的就不好吃了。後來，我也學會了做拔絲蘋果，就隔一段時間解解饞。常常是我和女兒一起比賽，看誰能把絲拔的更長。”
1、將材料準備齊全。
2、蘋果去皮去核切成均勻大小的塊。
3、將澱粉加水活成稀糊。
4、切好的蘋果裹上澱粉糊。
5、鍋內放油，6成熱，下蘋果，炸至金黃色撈出。
6、油鍋倒掉油，洗乾淨，再放少許油。
7、倒入白糖。
8、變成黃褐色的時候關火。
9、倒入蘋果，翻滾，趁着油鍋的餘熱裹上糖稀。
10、撒上芝麻。
11、盤內刷油。
12、將拔絲蘋果盛進去。趁熱吃，夾一塊蘸一下水。
1.炒糖稀的時候一定要把炸過蘋果的油倒掉並清洗乾淨。
2.糖變色後即可關火，趁着餘溫就能使蘋果裹上糖稀。如果繼續開火會炒過的。
3.趁熱才能拔出絲。
千里飄香谷
