青椒肉絲炒洋芋擦擦的做法 土豆變身——青椒肉絲炒洋芋擦擦 青椒肉絲炒洋芋擦擦怎麼做

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青椒肉絲炒洋芋擦擦的做法步驟

• 1、土豆洗淨削皮，用擦子擦成稍寬的薄絲（也可切成絲）。

• 2、用水洗淨土豆絲上的澱粉，再用水浸泡十幾分鍾。撈出土豆絲控去多餘的水分，晾到土豆絲半乾。

• 3、土豆絲中加入麪粉和玉米麪，用手翻拌至每個土豆絲上都粘勻面粉。

• 4、沾勻面粉的土豆絲均勻的放入籠屜，水開後中火蒸12分鐘。

• 5、蒸熟後關火燜2分鐘，倒出土豆絲撥散放涼。

• 6、肉切成細絲，加入料酒、鹽、生抽、澱粉和少許水抓勻醃製片刻。

• 7、蔥薑蒜和辣椒切碎，青椒、胡蘿蔔切絲。

• 8、鍋內倒入食用油，放入肉絲滑炒至變色，放入蔥、姜、蒜、辣椒、醬油繼續翻炒幾下。

• 9、放入青椒絲、胡蘿蔔絲翻炒2分鐘。

• 10、倒入洋芋擦擦，加適量鹽，翻炒至洋芋擦擦入味，撒上蔥花。

• 11、成品圖。

小竅門

1、土豆絲不要擦的太細，太細蒸熟後容易爛。
2、土豆絲用水浸泡後一定要控幹水分，讓土豆絲保持半乾狀態下拌入麪粉，太乾粘不上面粉，太溼粘的麪粉過多蒸熟後會粘連在一起。
3、土豆絲放到籠屜上不要太厚，盆底如果有剩餘麪粉不要倒入籠屜。
4、可以用自己喜歡的各種蔬菜炒洋芋擦擦，也可以澆滷汁或蒜泥汁。