主料
米粉(米線) :適量輔料
蝦 :6只具體步驟
1. 將海米用溫水浸透後瀝乾磨碎,並將除巴拉煎外所有的香料磨碎備用,巴拉煎烤5分鐘
2. 蛤蜊浸泡吐沙後用開水燙2分鐘取肉備用,蝦取蝦仁,黃瓜切絲,魚餅切絲,豆腐泡對切成三角
3. 將叻沙葉洗淨後和800ml清水一起煮開後轉小火再煮10分鐘,然後撈出葉子保留水在鍋中
4. 炒鍋內倒入30ml油燒熱後,放入烤香的巴拉煎炒散後倒入磨碎的海米一起小火炒3分鐘,然後倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分鐘
5. 將炒好的香料倒入煮過叻沙葉的水中,煮開後調入椰漿、參巴辣椒醬、魚露、鹽、糖攪勻,最後放入豆腐泡小火10分鐘即成煮好的叻沙汁
6. 食用前,將米粉燙熟倒入碗中,隨即燙蝦仁、蛤蜊、豆芽放入碗中,再加上黃瓜絲、魚餅絲,最後加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可