培根蛋醬意大利寬條面如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

意大利寬條面（Tagliatelle） ：3塊
培根 ：3片
歐芹（Parsley） ：3根
雞蛋 ：2枚
Mozzarella芝士 ：適量
朝天椒 ：2個

輔料

純正橄欖油 ：適量
特級初榨橄欖油 ：適量
現磨黑胡椒 ：適量

具體步驟

1. 食材大合照。

2. 刨取適量的Mozzarella芝士粉。也可用超市裏賣的現成磨好的芝士粉。

3. 取一隻雞蛋的蛋清和蛋黃，另一隻雞蛋僅取用蛋黃。

4. 將步驟2中的芝士粉加入雞蛋中，並撒上少許現磨黑胡椒粉。用打蛋器攪拌均勻。

5. 將培根用手撕成碎片、歐芹切3cm~4cm的小段，朝天椒切粒。此時，可燒水，煮意麪。

6. 平底鍋內放少許純正橄欖油，並將朝天椒粒倒入煸炒，至辣味散出。

7. 加入培根，繼續翻炒至培根微焦。

8. 此時，意麪已煮好，將煮好的意麪立即倒入平底鍋內，拌炒均勻。

9. 關火，加入步驟4中的蛋醬、特級初榨橄欖油和煮意麪的湯水，並快速拌炒。

10. 最後放入歐芹，翻炒均勻即可。

11. 一份混合着濃郁蛋香，清新歐芹香和培根肉香的意大利寬條面，精彩呈現。

烹飪技巧

1、猴叔愛吃點小辣，所以加了朝天椒。不吃辣和喜歡重辣的豆油們，自由增減吧。2、一般意麪包裝上都會有建議的煮制時間。猴叔的經驗是，若後續還要下鍋翻炒或偏好有嚼勁的口感，可將建議煮制時間縮短1~2分鐘。煮意麪是火要稍微小一些，保持麪湯的沸騰即可。此外，一般的長意麪，在煮制過程中不需要反覆攪動。3、煮制意麪時，水中應加入食鹽，具體的比例爲每3L水中加入30g食鹽。需要注意的是，這樣煮出的意麪是有一定鹹度的，所以在後續入鍋拌炒過程中，是否需要加鹽？加多少鹽？應依據個人口味進行適當調整。這道菜中由於培根本身已含有一定的鹽分，所以猴叔並未再添加食鹽。4、蛋醬應在關火後加入，否則溫度太高，拌炒又不夠快速的話，會很容易結塊。也正基於這一點，猴叔建議選用較爲新鮮的雞蛋。另外，對意麪進行快速的攪拌，也是提升口感的訣竅之一