主料
豬肘子 ：1個輔料
八角 ：適量具體步驟
1.首先將蔥打成結，姜切成片。
2.鍋中倒入半鍋清水，下入豬肘子，焯去血水，撈出。
3.準備好湯鍋，放入薑片、蔥結，墊入一張竹墊，再放入肘子，倒入適量高湯，以水面沒過肘子爲宜。
4.準備炒鍋，倒入油，加入少許白糖，炒至熔化，倒入裝有肘子的湯鍋中，接着在湯鍋中加入少許八角、桂皮，放入兩勺鹽，淋入少量料酒、生抽，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮一個小時。
5.將裝好盤的肘子放入蒸鍋，加入少許豆豉、幹辣椒碎，淋上適量煮肘子的原汁，蓋上鍋蓋，隔水蒸三十分鐘。
6.取蒸肘子的原汁，倒入鍋中，煮開，淋入適量水澱粉，勾出芡汁，淋在蒸好的肘子之上，就可以享用了。
無特殊技巧
千里飄香谷
