“安徽山多水多,盛产山珍水产。我这买不到新鲜的河鱼,所以鱼丸只能用龙利鱼片。自从上次做了一次鱼丸,家人很喜欢,加上现在塑化剂事件,不大敢买外面的鱼丸吃了,自己动手做更加健康实在。经过多次试验改良,现在我做出的鱼丸也Q而弹牙了。”
1、龙利鱼片解冻,洗净,挤干水份。
2、把鱼肉切小块,放1/2茶匙的盐剁至起胶。
3、把鱼泥放入大碗里,放入油,糖,料酒,太白粉顺方向搅拌上劲,再用手摔打至有弹性。
4、香菇用水泡软,洗净,剁碎。
5、把香菇末放入鱼泥里。
6、顺方向搅拌均匀。
7、用大小汤匙把鱼泥团成丸子。
8、锅放水烧开,放入1/2茶匙的盐,把鱼丸放入。
9、烧约5分钟,至鱼丸全部浮起即可。
10、鱼丸鲜香,Q而弹牙。
1.剁鱼泥的时候,放盐剁较容易起胶。
2.煮丸子的水放盐,水有了咸味,可以保持丸子的味道不会全释放到水里。