1、肉糜中加入料酒,盐,黑胡椒粉搅拌至上劲。
2、手擀面准备好。手擀面的做法详见菜谱:土豆炸酱面。
3、干香菇用70°左右的热水泡软后,去根,洗净,切丝。泡香菇的水过滤一下,留着备用。
4、炒锅中倒油,倒入香菇炒出香味。
5、倒入适量水和泡香菇的水。
6、取适量的肉糜,用双手来回用力摔几下,揉圆。
7、水烧开后,转小火。放入肉丸子。
8、放入几片姜。
9、盖盖,煮15分钟左右,加盐调味。
10、锅中添水煮开,下入适量面条煮熟。
11、将面条捞入碗中,盛入香菇肉丸汤,撒上蒜苗碎即可。
肉馅里加入适量的荸荠碎口感更好。