红烧肘子是中国鲁菜宴席中的大菜。选用带皮去骨的猪肘子为主料。红烧肘子选用前后肘均可，以后肘较好。经过水煮，过油，蒸制而成。成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂柔软，口味香醇不腻。别有一番风味。深受许多美食爱好者的喜爱。
主料
肘子 ：1000g辅料
盐 ：适量具体步骤
1.肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。
2.把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。
3.锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。
4.把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。
5.把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。
6.选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。
7.取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。
8.盛盘后表面撒上小葱装饰。
无
千里飘香谷
