准备时间:
15分钟 烹饪时间:
30分钟主料
肘子 :
1000 辅料
淀粉 :
15盐 :
1.5克料酒 :
75 酱油 :
50 花生油 :
2000葱,姜,汤 :
各适量五香料 青蒜 :
各少许糖 :
10 具体步骤
选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。
肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。
将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。
、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。
将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。