准备时间:
20分钟 烹饪时间:
30分钟主料
猪前肘 :
1个 辅料
冰糖 :
适量 白砂糖 :
适量盐 :
适量生抽 :
200ml面酱 :
50葱姜 :
适量 具体步骤
1.肘子清水洗净,开水冒一下,去血水。然后高压锅里放料酒将肘子煮熟。
2.捞出备用。
3.准备葱姜,冰糖,红尖椒。
4.准备生抽,老抽,料酒。
5.油烧5成热,放冰糖。
6.炒制冰糖溶化。
7.放葱姜,红尖椒炒香。
8.放入肘子。
9.加生抽老抽料酒。
10.放入煮肘子的原汤一碗,继续煮,并放盐。
11.大火烧至汤汁变粘稠。
12.出锅装盘。
烹饪技巧
经过水煮过在酱色的肘子,去除了肉的腥味,可以热吃也可凉了切片,做下酒菜。