秘制猪脚,听名字就口水直流吧。想想看,既香气扑鼻,又美味可口,真是一款让人垂涎欲滴呀。大家都听说过吧,是一道地地道道的家常美食,极具特色。不仅北方人喜欢吃,很多南方人也对它赞不绝口哦。是不是现在已经开始流口水了呢?那就快来看看它的做法吧。
主料
猪蹄 :适量辅料
陈皮 :适量具体步骤
猪蹄洗净冷水下锅煮开去血水,浮沫(如果猪蹄太脏,血水多就重复此步骤两至三次)
焯水后的猪蹄用镊子摘除剩余猪毛,如有短毛不好摘除可以之后在用火烤,将猪毛烤焦后用刀刮去烧焦部位
新会陈皮泡软后用刀刮去白瓤备用(陈皮性温,滋补不上火)建议选用年份陈皮,即三年以上陈皮,陈皮年份越久,药用价值越高(此配方用的是七年陈皮)
锅内放清水及各种调料配料(葱姜蒜等)
加盐,糖,倒入生抽及老抽
大火烧开转中火加盖炖煮一小时左右(猪蹄量多需延长时间,喜欢脱骨口感的也可适当增加炖煮时间)
猪蹄煮熟煮软后关火即可(此时不要急于将猪蹄捞出,浸泡一晚味道更香更浓郁)