关于下锅的知识

是。制作糖醋排骨时，需要将排骨冷水下锅，进行焯水处理，这样既可以去除排骨的腥味，也能缩短烹饪的时间。糖醋排骨是特色传统名菜，成品后色泽红亮，入口酸甜适中。糖醋排骨制作的主要材料为排骨...

鸡蛋是我们平常餐桌上经常出现的食物，它含有丰富的蛋白质，而水煮鸡蛋是各种烹饪方法中鸡蛋的营养保存最完整的一种方法，但是当我们水煮鸡蛋时，鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅呢?下面我们就一...

热水下锅。用来制作凉拌豇豆的豇豆热水下锅焯水，焯过水的豇豆在过一遍冷水，过冷水的目的是可以让豇豆保持翠绿色的，不发黄变色。拌好的凉拌豇豆可以用保鲜膜密封好放在冰箱里冷藏10分钟左...

炒8-10分钟。不要炒太久，太久的话吃起来就很老。蒜薹可以放在通风干燥的地方，到保存时间不宜太长，2-3天。把蒜薹用保鲜膜密封放入冰箱冷藏保鲜，这样保存的时间会长一些。蒜薹可以做很多的...

冷水。回锅肉在正式制作之前是需要放到水里面焯一下的，焯水的时候是需要使用冷水一起下锅的，这样肉会有一个加热缓冲的过程，慢慢的释放肉里面的血水，去除浮在表面上的血沫，焯5分钟左右的时...

冷水。鹌鹑蛋的壳比较薄，热水下锅煮，容易将蛋壳煮破。鹌鹑蛋的表面比较脏，煮之前需要将鹌鹑蛋放在清水中浸泡，反复用清水干净即可。煮鹌鹑蛋的过程中，可以酌情添加食用盐、桂皮、香叶、八角...

水温70℃下锅即可。煮挂面的时候不宜等到锅中水沸腾再下锅，这样会使面条出现夹生的现象。煮熟的挂面可以直接吃，也可以放在冷水中过凉，用于制作凉拌面或是制作炒面等美食。煮挂面的时间不...

热水。在煮沸的热水中加入汤圆煮3-5分钟左右，沸腾后再次加入冷水煮沸，等汤圆漂浮于水面时，就可以将汤圆捞出来食用。若是使用冷水煮汤圆，在冷水沸腾前过长时间的浸泡很容易造成汤圆皮破裂，...

13-15分钟。冷水下锅蒸馒头，需要先用大火把水烧开，在转中火蒸馒头，一般蒸制13-15分钟就可以了，焖至2-3分钟后掀开锅盖。切记蒸制好的馒头不要立马掀开锅盖，因为热气馒头遇到冷空气后会出现...

热水下锅。挂面应该热水下锅煮，冷水下锅直到水开，煮的时间过久，面条会发软而中间夹生。面条再水快开时下锅，水沸腾后煮三分钟左右即可。煮熟的面条，可以在凉水中过滤一遍，这样面条不会黏住，也...

冷水。用冷水下锅再慢慢加热是可以有效的将排骨里面包含着的脏东西带出来，这样子做出来的排骨不仅味道更加鲜美，而且肉质也会变得更加有光泽。挑选排骨的时候最好选择颜色为粉红色的。也...

水开后下锅。蒸螃蟹要尤其注意火候，先用大火蒸五分钟，再转小火蒸十五分钟左右。判断螃蟹是否熟要根据螃蟹外壳是否全部变红判断，蟹壳变红则说明螃蟹已经蒸熟。螃蟹在中秋前后最为肥美，这时...

都可以。毛豆焯水可以使用热水也可以使用冷水，若是使用热水焯毛豆，煮的时间保持在1-2分钟左右即可。若是使用冷水焯毛豆所需要的时间会久一点，冷水焯制作出来的毛豆颜色会更加的翠绿。焯...

开水下锅。水开之后煮10-20分钟，下锅煮之前可以向锅中加入少量的食用盐，这样在煮的过程中不会出现粘锅的情况，并且可以让锅中水的温度变得更高，更有利于煮面。意大利面煮好之后捞出来需要...

现实生活中很多人喜欢吃煮玉米，在买玉米的时候小编建议最好是带壳买，煮的时候不要去掉所有的壳，如果实在买不到带壳的玉米，不带壳的也可以，但买回家后一定要清洗干净，然后就是煮玉米了，很多人...

凉水。水煮毛豆用凉水下锅会很容易把握好煮熟的时间，若是用热水煮毛豆非常容易使毛豆夹生，不利于食用，而且毛豆用凉水煮能最大的程度上把毛豆的营养都激发出来，还能起到杀菌的作用，不仅卫生...

热水。将汤圆冷水下锅加热至沸腾状态，加入汤圆。刚从冰箱拿出的汤圆表面被冻的僵硬，如果在冷水中慢慢加热，表皮冰块融化会黏在一起，导致破裂、露馅现象的发生。需要注意，汤圆第一次浮起不要...

开水下锅。刚从冰箱拿出来的汤圆表面僵硬不能够直接放入冷水中开始加热。将准备好的冷水加入锅中，等待水加热至沸腾状态，然后加入汤圆，此时的汤圆快速受热，不会黏在一起出现破裂、露馅等现...

30分钟。螃蟹冷水下锅煮，锅中的水沸腾后，再煮15分钟至20分钟即可。煮螃蟹的时间不宜过长，以免影响螃蟹的口感和质地。煮螃蟹的过程中，可以在锅中添加生姜片、大葱等佐料，有去腥提香的效果。...

为了避免粘锅以及意大利面外边熟透里边却没熟的现象。在做意大利面时，主要的食材包括火腿片、意大利面、圣女果、花生米、胡萝卜丝、黄瓜丝、木瓜丝、番茄酱、食盐以及红辣椒等。用红辣...

沸水下锅。意大利面可以不用浸泡直接下锅，将水煮沸以后，放入意大利面，同时按照步骤放入盐等调味品，然后等一段时间后捞出来过凉水，在进行其他的操作。意大利面也可以冷水下锅，当水煮沸以后再...

2-3小时。将宽粉泡入40到60度左右的温开水中侵泡，等到10分钟左右的时候要搅拌一下，避免成团，把泡好的宽粉放在锅里煮制1分钟左右，捞出后备用即可。宽粉是红薯和马铃薯制作而成，有益非常丰富...

冷水下锅。用热水下锅煮牛肉的话会让牛肉的肉质变老，吃起来口感也会差很多。炖牛肉之前，先要将牛肉焯水，焯水时要用冷水下锅，如果用热水的话，牛肉吃起来会很柴，不容易嚼烂。焯好水的牛肉要用...

二十分钟。蒸馒头冷水下锅，中火蒸二十分钟即可。若馒头的个头比较大，数量比较多，需要延长蒸制的时间。馒头蒸好后需要焖五分钟左右再掀开锅盖，这样可以避免馒头瞬间受冷，引起回缩。蒸好的馒...

1、蒸馒头可以用冷水，也可以用热水，但是不过用热水比较好。2、将锅里放入冷水，然后将做好的馒头放在蒸锅上面蒸，随着温度的慢慢升高而使馒头受热均匀，使馒头的口感更好。3、如果用热水蒸馒...