可以。焯水可以縮短食物的烹飪時間。杏鮑菇在煮湯或者是燉湯的時候可以不用焯水,因為燉或者是煮本來需要的時間就比較長,這樣可以完全將杏鮑菇煮熟;若是炒著吃可以過水焯一下,這樣可以更好的保證杏鮑菇熟透;若是拿來涼拌,則需要完全煮熟才可。