可以直接儲存,買回來的魚可以直接放入冷凍室;可以先把內臟拿出來,魚鱗可以先不處理,也不用清洗,最後放入鹽水中,但是鹽水的濃度不要太濃,會破壞它原來的口感和顏色光澤。不管用什麼方法儲存,都要注意魚類的不要裝太滿,應該留出一絲絲空間,促進氣流的流動。