用保鮮膜代替。醃製泡菜其中重要的一步,就是把菜罈子密封好,若是菜壇蓋壞掉的話,則需要用保鮮膜等一類的袋子蓋住罈子口,再用皮筋勒住壇口,這樣就可以了。另外,在醃製泡菜的過程中,若是泡菜上層出現了白沫,並且沒有其他異味的變化,這也是屬於正常現象。