激發酒的香味,也可以有醒酒的功能。搖晃杯子的過程中,紅酒裡面的葡萄酒分子會隨著熵值的增加而慢慢散發到空氣當中,原本沒有揮發出來的香氣會在這個時候最大程度的散發出來,這樣的做法可以品嚐到一瓶紅酒裡最原本的味道,同時也可以無形之中提高品酒的格調。