酥脆和乳化的效果。但是要注意把握放入的豬油量,若加入的量太多,會導致火燒餅過於酥鬆,容易碎掉;若加的太少,也會讓燒餅變得僵硬。建議可以在麵粉裡面加入一些雞蛋或者是一些牛奶,這樣會使麵粉變得更加有韌性,且做出來的燒餅更加鬆軟可口。