5-10分鐘。扇貝的大小和數量不同,蒸的時間也會稍有差別。蒸扇貝時,將扇貝放在清水中洗淨泥沙,用刷子刷淨外殼,反覆衝洗後,放入鍋中,水燒開後繼續大火,蒸5分鐘至10分鐘即可。蒸扇貝的時間不宜過長,以免扇貝的肉質變老,吃起來影響口感。