1、使蔬菜保持在乾燥通風的環境下。對於想要長期儲存的蔬菜,不要將其清洗過水,因為生水內有許多的細菌等微生物,容易造成蔬菜的潰爛變質等情況,在存放時注意防潮即可。
2、將蔬菜進行清洗,晾乾等處理後用食用鹽醃製起來。經過醃製的蔬菜可以放置比較長的時間。