青檸榨汁為什麼會澀

青檸檬中含有檸檬苦素。檸檬苦素會在食用過程中會產生苦澀的口感，青檸榨的汁可以放在果醬中，延長果醬的儲存時間，同時增加果醬的食用價值。青檸清中含有豐富的維生素C，具有較高的食用價值，通常可以將青檸檬用鹽水洗淨後切片，用溫水沖泡，同時加入蜂蜜或者冰糖中和青檸檬的苦澀味。