將竹蓀頭尾部位以及乾枯了的部位修剪掉用清水、食鹽浸泡幾分鐘後倒掉,第二遍和第三遍繼續用清水浸泡即可。最後一遍清洗時的時候的將竹蓀徹底洗掉醋味,並將竹蓀中的水分擠幹,防止影響口感。竹蓀可以用來燉湯、也可以用來炒,味道鮮美。