有廣東的粵糖系列,福建的福農系列,雲南的雲蔗以及福建的閩糖系列。甘蔗的表皮顏色也因為品種的不同而略有差別,有的分為白甘蔗紅皮蔗,青皮蔗,黑皮蔗以及上高紫皮蔗。粵糖甘蔗最甜,如粵糖61號,粵糖62號,粵糖63號等,汁多渣少,甜而不膩。