巴沙魚怎麼處理才不碎

在醃製時放入澱粉和蛋清。澱粉的包裹可以使魚肉得到更好的潤滑及保護，只要不過度的燉煮魚肉，巴沙魚一般不會碎掉。在使用前放入生粉和蛋清不斷的攪動使得其上勁後煮熟食用口感會更加的嫩滑鮮香、入口即化。巴沙魚可以製作成酸菜魚，可以製作成香酥炸魚等等。